Les heures supplémentaires pour les serveur / hôtellerie-restauration sont encadrées par la convention collective Hôtels, cafés, restaurants (HCR) (IDCC 1979). La durée hebdomadaire de référence est de 39 heures et les majorations appliquées sont : 10 % de la 36e à la 39e heure, 20 % de la 40e à la 43e heure, 50 % au-delà de la 43e heure.
Convention collective
Hôtels, cafés, restaurants (HCR)
IDCC
1979
Durée hebdomadaire
39 h
Taux de majoration
10 % de la 36e à la 39e heure, 20 % de la 40e à la 43e heure, 50 % au-delà de la 43e heure
Règles spécifiques à connaître
La durée conventionnelle est de 39 h/semaine, et non 35 h. Les heures entre la 36e et la 39e heure sont majorées à seulement 10 %, un taux inférieur au droit commun mais autorisé par la convention.
Les heures de la 40e à la 43e heure sont majorées à 20 %, au lieu de 25 % en droit commun.
Les pourboires sont inclus dans la rémunération pour le calcul du taux horaire, sauf s’ils sont remis directement par les clients.
Le contingent annuel d’heures supplémentaires est de 360 heures par an dans la branche HCR.
Exemple de calcul
Sophie est serveuse dans un restaurant à Paris. Son taux horaire brut est de 11,88 € et elle travaille 43 h par semaine.
📈Détail du calcul pour Sophie
Heures travaillées43 h / semaine
Taux horaire brut11,88 €
36e à 39e heure (4 h × 11,88 € × 1,10) = 52,27 €
40e à 43e heure (4 h × 11,88 € × 1,20) = 57,02 €
Total heures sup = 109,30 € brut/semaine
Total heures sup (brut/semaine)109,30 €
Questions fréquentes
Pourquoi les heures sup en HCR sont majorées à 10 % et non 25 % ?
La convention collective HCR (IDCC 1979) prévoit une durée hebdomadaire de 39 heures. Les heures entre 36 et 39 sont donc majorées à 10 % seulement, un taux dérogatoire autorisé par le Code du travail (article L3121-33), à condition qu’il ne soit pas inférieur à 10 %.
Les pourboires comptent-ils dans le calcul des heures sup ?
Les pourboires versés par l’employeur (pourboires centralisés) sont intégrés dans la rémunération brute servant de base au calcul des heures supplémentaires. Les pourboires remis directement par les clients ne sont généralement pas inclus.
Combien d’heures sup maximum par an en restauration ?
Le contingent annuel d’heures supplémentaires est fixé à 360 heures par an dans la branche HCR. Au-delà, chaque heure donne droit à une contrepartie obligatoire en repos (100 % dans les entreprises de plus de 20 salariés).
Un serveur en extras a-t-il droit aux heures supplémentaires ?
Oui, un extra (CDD d’usage) travaillant plus de 39 heures par semaine bénéficie des mêmes majorations qu’un salarié en CDI. Le calcul se fait sur la semaine civile.
Conseils pratiques
✓Notez vos heures au jour le jour : en cas de litige, c’est au salarié de présenter des éléments suffisamment précis pour étayer sa demande.
✓Vérifiez votre bulletin de paie : les heures sup doivent apparaître distinctement avec leur taux de majoration.
✓Conservez vos plannings signés : ils constituent une preuve des horaires réellement effectués.
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